终于找到了答案：中国方便面销量下跌的主要原因并不是外卖业的暴涨

方便面销量下跌的其中一个因素很可能是中国消费者在饮食上的期望已经有所提升。

（原题：英媒称中国方便面销量下跌“不寻常”：折射社会生活变化）

参考消息网12月23日报道 英媒称，很久以来，容易做又价格便宜的方便面（又称即食面或泡面）都是中国的最佳即食食品。不管是给学生当零食，在火车上当简餐，还是加班人士的充饥之选，总之方便面在2013年的中国内地和香港就卖出了462亿包。但是，至2016年，销量已经降到了385亿包。

　　　　　　　　　　中国方便面销量下跌的主要原因

据英国广播公司网站12月20日报道，这是世界方便面协会的数据。所以吧，你很难反驳。这个降幅接近17%。

报道称，考虑到过去几年，其他区域市场的方便面销量基本维持稳定，所以中国是一个不寻常的现象。

这是怎么回事？这里有几种说法，显示方便面或许能够从很多方面反映中国的变化。

生活质量提高：消费者想要更好的食品

方便面的做法是比较简单直接的：加沸水，一包酱，还有几小包脱水蔬菜和肉末。

报道称，虽然听起来也能吃，但是销量下跌的其中一个因素很可能是中国消费者在饮食上的期望已经有所提升。

“方便面销售的下降显示了中国消费模式的转变，”中国国际贸易促进委员会的赵平告诉《中国日报》说。

“现在的消费者更关心生活质量，不仅仅是填饱肚子。”

　　　　　　　　　　　　　　　　　　中国方便面销量下跌的主要原因

人口迁移：农民工正在返乡

报道称，有一种说法是，方便面的一大消费群体是外来民工。你想一想，就会觉得有道理。他们离开了家乡，常常居住在煮食条件有限的狭小空间里，并且常常希望多省点钱寄回老家。

至2014年之前，中国到城市里打工的民工人数都一直是在上升。

不过，这个潮流已经连续两年倒退，并且可以预期在2017年的数据出来时，情况仍然会是一样。

去年，在城市里居住的外来民工人数比2015年少157万，他们本来很可能都会经常吃方便面。

　　　　　　　　中国方便面销量下跌的主要原因

旅游：设施升级了，习惯也在改变

报道称，20年前在中国旅行的时候，记者在跨省的火车上用一碗接一碗的方便面填肚子，这种车程有时候会长达三天甚至更久。

记者描述说，不止一次，摇晃的车厢加上自己平常就有的迟钝，使得辣面汤溅到眼睛里，辣得很痛。

不过，中国的火车和火车站已经改良了。车程现在更快，食物的选择也比以前国际化得多——意味着方便面在火车上的销量会下跌。

然后，又有中国人乘坐飞机的比例上升，他们在假期里往往不再坐火车，而是乘坐国内或国际航班。

根据中国民航局的数据，2016年的国内和国际航班旅客运输量达到近5亿人次。

不过，去年国内航班当中有三分之一都发生了延误（这是国际航空运输协会的数据），所以就会有很多乘客要滞留等候，于是机场或许是一个提高方便面销售的好地方？

　　　　　中国方便面销量下跌的主要原因

智能手机与互联网：另一种“即食品”

根据官方数据，目前有7.5亿中国人能够上网。当中又有约96%是使用智能手机。

而那些将食物递送到你的家、办公室或者你所在之处的应用程式，是一个实实在在的朝阳产业。

毫无疑问，当中的餐单比一碗方便面要贵得多，但是价格仍然可以是较为低廉的，也很可能更好吃。

　　　　　中国方便面销量下跌的主要原因

乐观展望

报道称，不过，如果在全球语境下，中国仍然会轻易地高居方便面市场体量之首。

根据世界方便面协会的数据，2016年，在中国卖出的方便面数量是第二位的印尼的近三倍。

事实上，中国的方便面销售总量大致上相当于印尼、日本、越南、印度、美国、韩国以及菲律宾加起来的总和。

这意味着，全球方便面制造商仍然不太会将视线从中国市场上移开。

比如，日本方便面企业日清食品集团就正在计划在香港上市。该公司希望由此募集大约1.45亿美元（约合9.5亿人民币）的资金。

日本公司在香港上市很少见，不过日清集团很积极提及自己在中国的前景，目前它在中国已经是同类品牌的第五把交椅。

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“有些消费者已经不再消费方便面，但是大多数都想要提升（他们所消费的食物的）品质，”日清集团的行政总裁安藤清隆在上周接受美国消费者新闻与商业频道访问时说。

“我们能够提供高品质的产品，所以我们更有可能发展我们的业务。”

【延伸阅读】俄媒称中国人开始拒绝方便面甜饮料：更喜欢健康食品

参考消息网12月3日报道 俄媒称，更多中国消费者开始拒绝食用方便面，而越来越多的人喜欢订购一些健康的外卖。

据俄罗斯卫星网11月28日援引《南华早报》报道，根据一些行业联合会的消息，中国人对食物价值和营养成分的关心与日俱增。但是方便面的销售量却明显下降。2013年，方便面的销售总额为462亿包，在接下来的三年中，销售总额下降到380亿包。中国最大的方便面生产公司康师傅公司的收入额下降了三分之一，为32亿美元。而自2011年起，外卖订单量却激增到了原来的8倍。

据媒体指出，饮品领域也出现了类似的情况，越来越多的中国人开始使用优质饮用水来代替可口可乐、芬达以及其他运动型饮料和一些甜果汁。

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报道称，在几年之内，不仅仅中国人越来越喜欢健康饮品，在俄罗斯也发现了同样的趋势。根据全俄社会舆论研究中心调查，俄罗斯人也开始越来越多地抛弃一些坏习惯，其中包括开始戒烟和戒酒，并更经常地做运动。

【延伸阅读】港媒称内地消费者逐渐抛弃方便面：手机订餐健康又方便

参考消息网8月27日报道 港媒称，就在美国人逐渐减少苏打饮料消费之时，中国内地对方便面的需求正急剧萎缩，因为日益壮大的中产阶级追求更健康的饮食，同时智能手机食品外卖应用程序的兴起则让消费者能够更快更简单地获得物美价廉的食品。

据香港《南华早报》网站8月21日报道称，最近的一项个人调查显示，在美国，随着人们减少饮用含糖饮料而选择喝瓶装水，苏打水的消费量已降至31年来的最低点。对于像可口可乐和百事可乐这样的公司来说，这似乎是个坏消息，这两个公司一直在努力使自身变得多样化。

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在中国内地，也出现了类似的趋势。

过去10年，中国内地消费者个人可支配收入增长了一倍多，方便面的消费量则出现了暴跌。

据世界方便面协会数据显示，2016年中国内地消费385亿份方便面，需求下降17%，而在2013年消费量则达462亿份，占据中国内地1/5方便面与茶饮市场的统一集团2017年上半年净利润同比下降26.5%。

东方证券分析师肖晨（音）说：“方便面市场正在萎缩，因为新一代消费者倾向更健康、更精细的食品。与老一代消费者不同，千禧一代（1984年至2000年出生的人——本网注）和白领已成为食品饮料的主力消费者，他们会尽量选择少糖、少脂肪以及非加工食品。”

因此，廉价的方便面和油炸食品正逐渐失宠，这类食品曾受到中国内地饥荒年代出生及成长的几代人的青睐。

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与此形成对比，瓶装水、乳制品及天然健康食品迎头赶上。

报道称，此外，随着更多城市消费者开始使用智能手机订餐，中产阶级推动了在线饮食外卖的快速增长。手机订餐可以获得更健康美味的食品，还能享受打折。

天风国际证券集团有限公司分析师刘张明（音）说：“10年前，我们喜欢方便面，因为很方便。不过10年过去了，方便面已慢慢在我们的生活中消失，因为网上订餐更快捷、简单、食品质量更好，这些食品不贵又方便。”

中国电子商务研究中心的数据显示，2016年中国内地外卖市场交易规模达到1524亿元人民币，比2015年增加了232%。

报道称，截至今年6月底，网上外卖用户规模达到2.95亿，较去年同期增长41.6%。

刘张明说：“过去几年，我们已看到方便面销量下降，这适逢健康食品消费上升，以及在线食品外卖业务爆炸式增长之时。这些现象背后都是消费升级。”（编译/王惜梦）

【延伸阅读】“互联网+”催生快餐外卖 方便面销量持续下滑

中新网重庆11月10日电 (高吕艳杏 王婷婷 尹爱妮)“随手一点、网上支付就可能等来一顿美食，这个过程甚至比泡方便面还简单。”在“90后”彭欢的印象中，小时候放学经常吃的方便面，正从生活中消失。随着网络外卖的兴起，原来消费者心目中的“国民食品”方便面正面临着“失宠”的尴尬。

10日，记者走访重庆一中型超市发现，尽管方便面的口味越来越丰富，但消费群体却在逐渐流失。“今年方便面整体销量与去年相比销售量下降了30%-40%。”这家超市负责人告诉中新网记者，网上订餐以及电商普及等因素，使得方便面为代表的一批快速消费品市场正在萎缩，超市也相应地减少了方便面的进货。

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日前，方便面龙头企业康师傅控股发布2016年度第三季度财务报表。数据显示，康师傅第三季度净利润1.443亿美元，上年同期1.597亿，同比下降9.6%。事实上，从2014年开始，康师傅的股价就持续下跌，尤其今年第二季度净利润下跌87%，有业内人士称是“史上最差业绩”。

重庆某区域方便面联盟代理商祁名告诉中新网记者，今年，康师傅方便面销售量在当地较去年下降了30%、统一方便面下降了40%，一些小众方便面下降了60—70%，有的甚至已淡出市场。

记者调查发现，网络送餐在口味、饭菜量上显然都要远胜过方便面，在价格上虽然不占优势，但对于10元以上的高端方便面来说则是直接的拦路虎。换句话说，以前宅在家里吃泡面的人群，变成了宅在家里吃外卖，尤其表现在外卖市场火爆的一二线城市。

“因为工作性质，常常没时间做饭，我会选择吃方便面或者叫外卖，但是考虑到营养问题，会首选外卖。”重庆白领青年陈驰说，外卖在方便性上不亚于方便面，而且选择性更多、产品相对健康营养。

“以前出门旅行，普快小推车、客运服务区的泡面是旅途的最佳伴侣，随着交通条件的改善，乘车时间大量减少，吃东西的需求有所减弱。”从事高铁餐饮服务的刘心晨说，旅程时间的大幅度缩短，人们对方便面的需求会降低，加上餐饮供给的完善，都会对其销量产生冲击。

“方便面卖不动，原因是多方面的，既包括了其产品品质，也由于市面上可代替品增多。”重庆康师傅方便面供应商负责人称，尽管方便面企业也在努力扭转局面，尝试在价格、口味上改变，但似乎并不被消费者看好，而品种的多样化反倒让一些老年群体开始离去。

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“方便面在产品创新方面不足已逼迫消费者逐步转向其他食品，与此同时，网络送餐行业的迅速崛起对方便面市场也冲击巨大，消费者通过很便利的方式就可以满足日常的餐饮需求，因此方便面充饥的功能被稀释。”重庆康师傅方便面供应商负责人这样分析方便面眼下面临的困局。

业内人士认为，“互联网+”时代下，虽然消费者的需求是多变的，然而对健康的要求是持续的。方便面市场如不彻底撕掉“不健康”的标签，方便面最终可能会被逼入死角。因此，食品企业要多关注食品健康，不断创新产品，争取打造出有一定核心竞争力的特色产品，支撑本企业未来的发展。